Ръководства

Цели и цели на отварянето на ресторант

Ако планирате да отворите нов ресторант, вашият бизнес план трябва да включва конкретни цели и задачи. Това не означава просто детайлизиране на атмосферата и външния вид на вашия ресторант или вида на храната, която възнамерявате да сервирате, а също така означава поставяне на цели, насочени към обслужване на клиенти, продажби и персонал. Независимо дали управлявате франчайз или отваряте независим ресторант, има няколко основни цели и задачи, които трябва да установите, за да постигнете желания успех.

Осигурете изключителен опит на покровител

В ресторантьорския бизнес не сервирате само храна. Вие продавате трапезария. Така че една от основните ви цели трябва да бъде да осигурите изживяване на клиентите, което насърчава повторния бизнес. От момента, в който покровител влезе във вашия ресторант, докато този покровител напусне, този човек трябва да се чувства така, сякаш е оценен. Но не можете да постигнете тази цел, без да имате начин да измервате типа опит, който предлагате.

Поставете измерими цели за изживяване на клиентите, като например поздравителни клиенти веднага щом влязат, сервиране на ястия в рамките на 20 минути и всеки сървър да съобщава специалните оферти на всяка закусваща.

Установете лоялност на клиентите

Друга основна цел на ресторанта е да създаде чувство за лоялност у своите клиенти, за да ги превърне в редовни клиенти. Вашият ресторант няма да оцелее, ако не можете да превърнете посетителите за първи път в постоянни клиенти. Един от най-добрите начини за създаване на лоялност е чрез предлагане на някакъв вид програма за възнаграждение.

Един пример е програма за възнаграждение, която позволява на покровителите да натрупват точки с редовни посещения и да ги използват за безплатни ястия и напитки. Друга идея е да предлагате карти за подарък на редовните си клиенти, които могат да помогнат за привличането на нови клиенти.

Предложете разнообразно меню

Дори ако вашият ресторант е специализиран в един вид храна, пак можете да си поставите за цел да предложите разнообразно меню, което да привлече покровители. Докато планирате менюто за вашия ресторант, помислете за факта, че потенциалните вечерящи могат да имат разнообразно небце. Например, ако сте специализирани в азиатския синтез, направете ключова цел да запазите няколко прости опции в менюто.

Това обслужва онези клиенти, които може да се насладят на вашата вкусна храна, но не са непременно авантюристични, що се отнася до храната. Планирайте меню, което дава няколко ключови опции и още няколко основни рецепти, както и редица страни, за да привлечете различни видове храна към вашата трапезария.

Националната ресторантска асоциация идентифицира някои популярни тенденции, които могат да помогнат при планирането на менюто ви. Това включва повече интернационална кухня, зеленчукови вдъхновени ястия, храна от местни източници, нови разфасовки месо, които се различават от стандартното и без отпадъци готвене. Това се отнася до стил на готвене, при който никакви съставки не се изхвърлят или губят, което помага на околната среда и също така намалява цената на елемент от менюто.

Създаване на марка

Брандирането не е само за големи имена като Apple и Zappos, но също така се превърна в една от основните цели на малкия бизнес, включително ресторантите. За щастие, развитието на социалните медии изравни условията, позволявайки на по-малките компании да комуникират своята марка, без да се нуждаят от огромен бюджет. Можете да маркирате вашия ресторант по няколко начина, включително:

  1. Избор на запомнящо се име
  2. Проектиране на различно лого
  3. Създаване на тема или концепция
  4. Идентифициране на преживяването (забавно, висококачествено, ежедневно)
  5. Разработване на различен външен вид и атмосфера

Брандирането е свързано с продажбата на „защо“ на вашия ресторант, а не на „какво“, защото покровителите вече знаят, че предлагате храна. Ключът е да определите какво прави вашето място уникално и заслужава да бъде посетено. След това трябва да намерите начини да привлечете вниманието на аудиторията си. Един от начините да направите това е да проведете събитие, в което да поканите обществеността да дойде и да опита различни елементи от менюто ви и да предложи подаръци.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found